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L'origine de la raclette remonte à fort longtemps. Le soir, à la veillée, on plaçait un demi-fromage dans la cheminée. Quand il était bien chaud et gratiné, on en "raclait" une bonne couche à l'aide d'un couteau, et on le dégustait avec du jambon de pays, des pommes de terre et du vin blanc de Savoie. Aujourd'hui la tradition est restée, et on peut encore trouver le four à raclette montagnarde. Grâce à la qualité de son parfum et à la finesse caractéristique de son terroir, ce fromage peut également se consommer nature en tranche, à la fin du repas ou en en-cas. |
La FabricationCette raclette est fabriquée en zone de montagne, avec le lait cru entier. Lors de son affinage, qui dure plusieurs mois, elle est régulièrement frottée au vin blanc de Savoie. CaractéristiquesPoids
: environ 5 kg |
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