HISTOIRE
Son origine remonte à fort longtemps. Le soir à la veillée on plaçait un demi-fromage dans la cheminée, quand il était bien chaud et gratiné, on en « raclait » une bonne couche à l’aide d’un couteau. Le fromage à raclette fumé était alors dégusté avec un jambon de pays, des pommes de terre et du vin blanc de Savoie.
Aujourd’hui la tradition est restée et l’on peut encore trouver le fou à Raclette montagnard.
Depuis 2023, le FARTO s'est dotée d'un fumoir traditionnel au bois de hêtre et vous propose une raclette fumée de qualité ! (sans apport de colorant)
NOTRE SUGGESTION
La raclette se marie parfaitement avec du vin blanc sec* comme la Roussette de Savoie*.
Les saveurs poivrées des cépages rouges comme le Chautagne rouge gamay* ou la Chautagne Mondeuse* relèvent à merveille le salé de la charcuterie et des condiments qui accompagnent ce plat.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
CONSEIL DE CONSERVATION
Conserver entre 4° et 8° dans son emballage d'origine. Sortir la Raclette au moins une heure avant dégustation.
